金味王《家的回味錄》：黑滷篇
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
味王為金味王醬油拍攝的「家的回味錄」系列，以演員重演加上當事人受訪的方式，記錄台灣老店的家庭故事，並邀請當事人到場觀看重演。〈黑滷〉篇的主角是台北市汀洲路魯肉飯店「黑滷」的第二代老闆娘：她原本考上空服員，因為母親右手被機器絞斷、無法再掌廚，只好回家接手，跟在沉默寡言、要求嚴格的父親身邊學做滷肉。片尾字卡寫著，黑滷歷經兩代經營，三十年來都使用金味王醬油。
重演段落在昏暗的廚房裡進行，父親幾乎不說話，只用「嗯」「嘖」這類聲音表達失望與否定，女兒得自己解讀其中的意思。受訪的老闆娘補上真實細節：炒菜掉出一點料，父親就拿長筷子敲過來；雞腿滷得顏色不好看，整桶直接倒掉，她估計丟了幾百隻；肉塊一定要切得一樣大，滷起來口感才一致，帶皮滷肉上也找不到一根豬毛。父親不直接開口時，還會透過母親在電話裡轉達更挑剔的意見。
店名的由來是全片的關鍵。「黑」的台語發音讓她聯想到「ㄛ樂」，也就是台語的稱讚，她說取這個名字是希望有人給她ㄛ樂。重演中電視台上門採訪，記者問父親有沒有常常稱讚女兒，父親只把話題轉開。看完重演，老闆娘說父親從來不會說「妳這樣很好喔」，但也因為他的堅持，她才學到這身功夫；最後她說想謝謝爸爸，也希望有一天他能給她一句ㄛ樂。片尾以「家人的相處之道，就是家的味道」與「心傳之味」收在金味王醬油與味王 60 週年標誌上。
原始標題：【BBDO X 金味王：家的回味錄】黑滷篇
